牛蒡根又被称为东洋参，可以用来泡茶或者是熬汤，效果都非常的好。牛蒡根的功效作用很强大，主要体现在以下三方面：

1、健脑益智 

牛蒡根中含有多种人体正常代谢时必需的氨基酸，它还含有一些天然磷脂和微量元素锌与镁等营养成分，这些物质被人体吸收以后，都能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育，又能提高记忆力，经常食用健脑益智的功效特别明显。

2、促进大肠蠕动 

在牛蒡根里面有一种纤维，这种纤维可以帮助促进大肠的蠕动，从而帮助很好的排出体内宿便，这样一来，就能够帮助降低体内的胆固醇以及堆积在身体中的毒素跟废物。所以喝牛蒡根茶，不仅可以帮助促进大肠蠕动，还能够达到降低胆固醇，排毒的效果。

3、扩张血管降低血压 

在牛蒡根里面还有很多原氯酸以及粘液质和咖啡酸等多种物质，这些元素能够很好的起到扩张血管和降低血压的作用，同时还有抗菌效果，当血管得到扩张以后，就能够防止动脉硬化或者是血脂增高的情况。这样一来，就能很好的帮助防止高血脂和高血压的发生。

牛蒡根怎么吃为最佳呢？接下来给大家介绍两道菜的做法，有机会不妨试试看。

牛蒡鱼蓉羹：

材料：新鲜牛蒡根100g，鱼肉100g，西红柿15g，豌豆25g，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，植物油150g（实耗25g），黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。

做法：

1先将香菇用水泡发去根切成小方丁，

2将牛蒡根洗干净去皮后剁碎，

3西红柿、面包丁面粉用水调好；

4取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；

5肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。

6待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；

7再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。

功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。

香炒牛蒡根的做法：

材料：牛蒡根，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

做法：

1、牛蒡根洗干净，刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用刀削成小片。

2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加点白醋防止变色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。

4、胡萝卜去皮，切成小块状。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

5、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

6、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

7、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

我们来看看牛蒡根怎么服用，方法很多，简单归纳如下：

牛蒡根的功效与作用牛蒡根能泡水喝吗

牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，频频含咽。

牛蒡子6克，炒研细末，踌香1厘，共研匀，一日2次，温黄酒送服。

牛蒡根适量煮汤饮服，有解毒利尿、防止并发肺炎之效。

鲜牛蒡根捣烂榨汁滴耳，一日数次。

牛蒡根或叶汁涂敷，一日数次。

鲜牛蒡根煮食，对胃癌、宫颈癌等有一定抗癌作用。

牛蒡根适量煮粥食，中风后半身不遂，服食亦好。

鲜根捣烂绞汁，温饮半杯，一日2一3次。

牛蒡具有降血压、健脾胃、补肾壮阳之功效，对肾虚体弱者有较好的补益作用;他能清除尿酸等人体代谢垃圾，有防癌抗癌健康美容作用;对高血脂、糖尿病、类风湿和肥胖症等现代病也有一定疗效。

牛蒡在日本作为高档保健食品消费十分盛行，在中国也将成为新世纪的保健食品而深受欢迎。

主治和功能：对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。同时它能消除人体内垃圾，改善人体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的zzz佳清血剂。

其次，由于“菊糖”的作用，可促进荷尔蒙分泌精氨酸，有助人体筋骨发达，增强体力及滋阴壮阳抗衰老作用。

再次，由于牛蒡纤维作用刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌之功效。

牛蒡含有一种很特殊的成分，这中成分可以提高肾脏的功能，因此自古以来人们就把牛蒡当作一种利尿剂来使用。

⒈牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

⒉牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中zzz高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。

⒊牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

⒋牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，即将牛蒡泡成茶，食物纤维即溶于水中，我们很方便就能获得。常听说，必须吸收大量的食物纤维，让肠内来个大扫除，才能减肥成功。要有效地吸收食物纤维，那还要看减肥者的毅力。

女性生理不顺时，如果能多吃用牛蒡所做的菜，马上就会有惊人的效果。日本药草研究家东城百合子在她的《药草的自然疗法》书中谈到牛蒡是认为，牛蒡是病弱的人所不可缺少的优良蔬菜。