鱼油顾名思义就是鱼身上的油，也是鱼的脂肪。

虽然鱼身上的油应该算动物油，但是鱼油与猪油、牛油等动物油不同，鱼油更接近植物油。但是比植物油更优越的是，鱼油中二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸，也就是大家熟知的DHA和EPA要高于植物油。为什么要强调DHA和EPA呢？因为他们对人体的健康有特殊的意义。

鱼油对人体的益处：

1. 改善成年人血脂异常，预防动脉硬化和心脏病，因为鱼油中的EPA具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，降低血液黏度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

2. 可以促进胎儿和幼儿期宝宝的大脑发育。因为DHA有促进胎儿大脑发育的作用。

3. 促进婴幼儿及儿童视力发育，因为DHA还是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，是维持视紫红质正常功能所必需的物质。

4. 平衡人体免疫力，避免免疫过度，防治免疫相关疾病，如哮喘、风湿等。

5. n-3系列脂肪酸在冠心病、高血压、关节炎及肿瘤防治中也具有一定生物活性。

因此，鱼油是一种营养价值极高的食用动物油。

但是因为DHA和EPA极不稳定，很容易出现氧化变质，出现腥味或哈喇味，所以一般不能用来烹调食物。大多数鱼油都是以保健品的形式出现，用鱼及其废弃物经过蒸、压榨和分离而成，然后用胶囊包裹，目的是隔绝氧气，避免氧化变质。现在随着技术不断的发展，鱼油也可添加到婴儿配方奶粉和孕妇奶粉中。

在形形色色炒得火热的“保健品”中，鱼油可能是屈指可数有科学依据的一个。鱼油对于心血管健康的好处，已经得到了比较广泛的认同，它的另一项“保健功能”-对于胎儿发育的影响，也在近年来得到了一些证据。

不过，既然鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定，那么吃鱼不是更直接有效吗？答案是肯定的。除了鱼油之外，鱼还提供优质的蛋白以及维生素矿物质等微量元素，鱼肉中的饱和脂肪酸很低，这对于心血管健康也是极好的。

这里，从另一个角度说一下吧！鱼油的主要成分是omega-3多不饱和脂肪酸。对于现代人来说，它最重要的作用是抗炎。

很多人都知道，多不饱和脂肪酸主要有两种类型：omega-3和omega-6。

omega-6脂肪酸主要存在于常见的植物油中，比如大豆油、玉米油、葵花籽油……..，作为一种促炎因子，omega-6一旦食用过量，会导致人体炎症水平上升，而人体的多种慢性疾病本质上都是一种发炎性疾病，包括心脏病、中风、2型糖尿病……。

鱼油含有不饱和脂肪酸，欧米茄3，欧米茄6，有清除血管脂肪，疏通血管作用！

吃鱼油的好处有以下几点：

第一点保护视力，增强视力。因为鱼油里面含有不饱和脂肪酸以及维生素A，长期食用，可以改善视力，预防脑发炎。

第二点软化血管。鱼油里面含有一种软化血管的物质，因此它可以有效的防止血管硬化，可以预防血栓、中风以及心梗。

第三点可以预防老年痴呆。鱼油可以有效的缓解智力下降，长期食用还可以改善记忆力，预防老年痴呆。

第四点补脑。鱼油里面还有dha，它可以提升人体的大脑运转，保持思维的活跃性。

鱼油大部分是深海鱼里提取，会有很好的软化血管，清除血管“垃圾”的作用，以及对眼睛有好处。

鱼油主要是对血液中的甘油三酯功效非常好，以及脂肪肝。往往患者这个方面改善，辅助血压有下降作用。但是它绝对不能替代降压药剂。

1.保护心血管

鱼油富含丰富的DHA和EPA，EPA(二十碳五烯酸)被称为"血管清道夫"，具有疏导清理心血管的作用，可以预防血管硬化和心脏血管栓塞，降低高血压和胆固醇，减少心血管疾病的发生。

2.补脑健脑

鱼油中所富含的DHA是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的基础物质，对特殊人群，如幼儿或孕妇，DHA可以促进胎儿及婴幼儿脑部发育，对老年人来说，服用鱼油可以改善老老年人群的认知水平，预防老年痴呆。

鱼油是鱼体内全部油脂类物质的总称，包括体油、肝油和脑油。富含多种不饱和脂肪酸，其中DHA是人体生长发育所必须的营养物质，鱼油被认为是仅次于维生素和矿物质的第三大被广泛使用的膳食补充剂。

鱼油的有效成分富含多不饱和脂肪酸EPA和DHA，EPA和DHA具有明显降低血脂的作用，还有促进大脑神经系统发育、降低癌症危险因素和调节免疫功能的作用等。

EPA和DHA能减少心血管疾病的风险： 1、减少猝死和心律失常； 2、减少血栓形成； 3、减少胆固醇； 4、升高高密度脂蛋白； 5、利于血压平稳。

鱼油中富含多种脂溶性维生素，主要是维生素A、维生素D和维生素E。

鱼油是一种营养价值极其丰富的食物，而且是天然的食品，在市场上价格也是很昂贵的。鱼油含亚麻酸，可降低血清胆固醇水平，可针对自身情况适当选择。

鱼油：血管的“清道夫”作用：

1、软化血管、分解胆固醇、降低肝油三脂、对Omega-6有调理作用

2、消炎杀菌

3、输送营养、Omega-6饱和脂肪酸=借助Omega-3来分解，调理Omega-6