山药炖排骨是一道秋冬进补的汤菜，具有补中益气，除湿去燥的温补作用。

山药炖排骨的做法如下：

排骨500克，小白嘴山药两根。葱，姜，盐，白胡椒粉，料酒。

排骨斩成小块，洗净焯水，山药去皮切滚刀块，洗净用水泡上。

取砂锅加水坐火上，水开下排骨，葱，姜，料酒，白胡椒粉大火煮开二十分钟，然后下山药再次煮开，改小火炖煮一个半小时后，加盐稍煮，待肉烂汤浓即可出锅食用了。

山药炖排骨主要食材就是山药和排骨。两者一荤一素搭配恰到好处，能够补充人体所需的营养物质，而且汤品香甜爽口，受人喜爱不足为奇。虽然知道山药炖排骨对我们的身体有好处。

山药的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于排出粪便，并调整胃肠功能，防止腹泻症状的发生，同时，膳食纤维也能降低血胆固醇，具有预防肥胖和控制血糖的作用。

山药中含有独特的黏蛋白，能促进人体新陈代谢，帮助促进消化，同时还能包裹肠道内食物与脂肪，防止食物中的糖分被肠道过度吸收，可抑制用餐后胰岛素过多分泌对于血糖控制调整有相当助益，山药中的黏蛋白也能有效保护与滋润胃肠粘膜，预防心血管的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化。

因此，山药炖排骨或者是山药非常适合于高血糖，糖尿病以及要护胃肠道健康的族群和控制体重肥胖的族群食用。