酵素，又叫酶，简单地说，是蛋白质的一种，在人体内各种场所促进各种反应的酶类物质。比如说胃中消化食物的消化酶，促进肌肉运动产生能量的代谢酶等。酶，是人体内绝大多数生物反应重要的催化物质，目前已知的酶就有4000多种，分布在人体不同部位发挥不同作用。

如果光看这个理论，觉得酵素还是很有用的。但你知道吗？做药用的酶和保健的酵素完全不一样，是两个概念。

已知的酶有4000多种，很难再发现新的酶，酶需要多方配合，单纯一种酶一点效果也没有。

既然酵素是蛋白质的一种，无论哪种蛋白质，吃进我们的胃部，就会被胃部分解的蛋白酶分解为蛋白质，丧失有效功能。所以吃了等于白吃。

酵素是继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、膳食纤维、植物化学物质（抗氧化物质）和水之后非常重要的营养素，称为第九大营养素。甚至可以说，“没有酵素，就没有生命”。

酵素是人保持活力的关键,我们的体内一共有大概60兆的细胞，它们每天默默无闻地活跃在各项生命活动中，让我们欣赏这个美好的世界。这些细胞中，每一个细胞又有着成千上万的酵素分子在交互作用着，负责帮助生命活动更好、更快地进行。

可以这样说，如果人体像灯泡，那么酵素就像电流，也只有通电之后，灯泡才会发亮。而这电流正是人体生命力的表现，如果没有这些生命能，人类充其量不过是一堆化学物质的聚集而已。