大西红柿每100公克仅19大卡，且膳食纤维含量也不低，平均每100公克能提供1公克纤维，适量食用能够提升饱足感，并且帮助粪便形成、促进排便，是减重时的好伙伴。同时，西红柿的GI值低(GI值=30)，不会造成血糖起伏不定，还能避免身体产生过多胰岛素而导致脂肪囤积，增加肥胖风险。

西红柿生吃CP值低!3招吃到更多茄红素

多数蔬果生食、未切开时营养素最完整，不过，西红柿中的茄红素与其他营养素不太一样，反而是要经过烹调、加工后才更能为人体利用，摄取满满茄红素!

西红柿中的茄红素存在细胞壁中，必须经过炒、煮等加热烹调，或是切碎搅打过后，茄红素才能有效释放，因此，想摄取茄红素，把西红柿打成新鲜果汁、切碎做成莎莎酱，或是烹调成浓汤等其他料理，都可以比生吃西红柿获得更多的茄红素。

茄红素属于脂溶性营养素，烹调时最好添加油脂，或是随餐与含有油脂的食物一起吃，让茄红素可以跟着油脂一同被人体消化、吸收，利用率更佳。

通常加工食品都被冠上「高热量」、「没营养」的罪名，不过西红柿如果经过加工，制成番茄酱、西红柿汁，其茄红素反而更容易被人体吸收、利用。因此，下次做意大利面、披萨或其他西红柿料理时，不妨利用番茄酱、西红柿汁烹调，兼具美味以及提升茄红素摄取!

想让茄红素发挥最高cp值，营养师都这样