冬天到了就是要吃补，冷冷的夜里来一碗羊肉炉、药膳排骨、山药莲藕汤…总是能暖到心坎里。不过现代人丰衣足食、食物取得容易，大家反而更担心营养过剩导致的肥胖、三高等代谢疾病，因此，冬天吃补时，不少人会选择「轻补」，不过只要少吃点肉、少喝一口汤就算「轻」了吗?

其实补汤中炖得松软绵密的芋头、栗子、莲子，各个都吸饱了汤汁，再配上一碗碗的白饭，主食份量也可能大超标!蔡怡瑄营养师提醒你，这样选择全榖根茎才能补对!

全榖根茎富膳食纤维、微量元素　取代白饭好处多

以全榖根茎类取代白饭、白面作为主食，可以大大增加膳食纤维、微量元素摄取量，维持肠道健全、预防便祕以及慢性疾病。进补时常见的山药、芋头、栗子也是很棒的主食选择：

山药能提供多种人体必需胺基酸以及植物性贺尔蒙，是合成蛋白质、构成身体组织以及维持贺尔蒙、酵素分泌的重要营养素，能够舒缓女性更年期不适、延缓老化。

山药中的黏质多糖抗氧化能力佳，也有助于促进巨噬细胞吞噬能力、提升自然杀手细胞的毒杀能力，有助于提升免疫力、抑制癌细胞增生。

芋头含有抗性淀粉，其性质类似于膳食纤维，吃下去进入小肠后较难被消化、分解，利用速率慢，直到结肠后被肠内菌发酵利用，因为留在肠道中的时间长，可以带来饱足感，更能避免血糖飙升，作为主食来源有助稳定血糖、预防肥胖。