秋葵是一种具有很高的营养价值的蔬菜，以食用其嫩荚为主，秋葵的其他部位如嫩叶、花、芽均可食用，具有滋阴补阳的作用，从营养学角度看，秋葵果荚是一种优质的蛋白质来源，含有多种矿质元素。因此，秋葵的营养成分及药理作用都不容小视。

秋葵的功效与作用：

1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

秋葵在食用时的注意事项有哪些呢？

1、忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

2、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

3、放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它平排躺置。

4、秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，挑选或储存时，都要单个取放，不要挤压。

秋葵有特别的黏液，膳食纤维丰富，能够滋养肠胃，对皮肤有补水保湿效果。家常秋葵要怎么制作才好吃，这几种做法让你吃到营养美味的秋葵。

一、蒜蓉清煮秋葵 

秋葵最简单的做法就是清煮，秋葵清洗后切掉最上面的蒂头部分。放到沸水中煮三分钟。秋葵熟得很快，煮太久营养会流失掉。蒜蓉炒香放入酱油和清水，放一勺淀粉水，浇汁在秋葵上面。

二、炒秋葵 

秋葵斜着切成小段，锅中先放蒜末炒香放入秋葵。加入盐、耗油调味，煮到秋葵中间发黄就可以盛起来了。

三、秋葵厚蛋烧 

将秋葵煮熟切掉头尾，打蛋在厚蛋烧方形锅中倒入一半，秋葵放在边上卷起来。分两次倒入剩下的蛋液，将边缘修整成方形后出锅，切成长方形小块，每一块蛋卷中间都是好看的星星形秋葵。

四、秋葵蒸蛋 

颜值超高的秋葵蒸蛋做法非常简单。鸡蛋打散加入清水，加入少量食盐调味，用滤网过滤一遍做出来才没有气泡。秋葵切成薄片放到鸡蛋上面，在锅里蒸十分钟，去除之后浇上酱油或者辣油做成各种味道。

秋葵的功效与作用中有降血压的吗？我们就来看下

1.秋葵中含有丰富的多糖类物质，其中含有较多的半乳糖、半乳聚糖和果胶，果胶是一种可溶性纤维，不属于人体必须的营养素，但是这种可溶性纤维在促进消化、减少机体内毒素积累以及在降低血糖和控制胆固醇等方面起着重要的作用。

2.秋葵中含有维生素C、维生素B1、维生素B2。维生素C在抗氧化方面起着重要作用，维生素B1在促进生长和消化以及改善神经组织功能方面起着重要作用，维生素B2在人体的生长发育等方面起着重要作用，适量食用富含维生素B2的食物可以有效改善口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎等炎症。

3.秋葵中还含有脂肪，秋葵的种子中含油15%~19%，其主要脂肪酸含量分别为：豆蔻酸0.2%，棕榈酸30.6%，棕榈油酸0.5%，硬脂酸4.2%，秋葵中所含有的亚油酸含量较高，亚油酸是一种自身无法合成或者合成量很少，必须从食物中获取的脂肪酸，亚油酸在降低胆固醇和预防动脉粥样硬化等方面起着重要的作用，此外，秋葵籽油中的各种脂肪酸配比合适，是较为理想的食用油。

4.秋葵是一种理想的食疗蔬菜，因为秋葵中含有丰富的氨基酸，黄秋葵嫩果含蛋白质约为2.5%，秋葵中含有丰富的氨基酸，其中包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、胱氨酸等氨基酸，含有人体所必须的八种氨基酸，具有很好的保健功能。