乌鸡相比其他的鸡来说更适合炖汤，也是女人比较钟爱的一种食补材料，补气血的乌鸡汤做法有很多，现在我们来介绍一种比较简单的做法，而且又有营养，保证你会喜欢。

乌鸡汤第一步

首先我们要学会怎么准备杀鸡，在外面买的鸡你可以选择在那里让他们给你处理你也可以拿回家自己杀，但是这里建议的话自己拿回家自己杀比较好，因为他们可能不会像自己家弄得那么干净，然后你拿回家还要自己弄一下，他们那里处理了那么多鸡可能会染上一些病菌而且他们可能会把一些脏腑扔掉，血不会留。

所以，首先你要把鸡杀了，把血留下，然后把鸡毛全部拔干净，用火把剩下不好拔的毛烧掉，切成一块一块的，注意切的时候一定要切的均匀一些，不要太大一块，不然不容易煲出营养物质。

乌鸡汤第二步

第二步我们要知道怎么选食材，我们在煲乌鸡汤的时候最好要放一些红枣和当归什么的一些比较补气补血的补药，这些补药可以帮助我们更好的增加汤的营养让我们的汤能发挥更好的作用。除此之外你还要准备姜片和食盐，这些辅料可以根据你的食材的多少来放，最好吃的清淡一些，这样才能更健康。

乌鸡汤第三步

我们在准备好所有的食材接下来就是要熬鸡汤了，首先我们把所有食材都放进熬汤的锅里，要看看你是拿什么熬汤，如果你用的是高压锅熬汤就要注意了不要长时间的离开因为高压锅不和自动熬汤的锅一样，它很快就熬好了。

如果你不在身边它可能会把汤熬干甚至爆炸，等高压锅冒白汽水，还发出很大的声音的时候，你再过15分钟左右就可以起锅了，如果你是用小火熬炖会更有营养，多放些水就好，自己把握好时间和火候很重要。如果是自动锅的话就简单很多，多少相对来说可能不会像高压锅小火熬出来那么有营养。起锅之后你再撒上一些葱花，还可以根据自己的口味加一些辣椒粉。

说起炖汤滋补，不少女性都会想起乌鸡，能补血养颜，增强营养。想乌鸡发挥其最大的滋补功效，有两味药必不可少！

用当归、三七和乌鸡一起炖，是很好的补血活血食疗汤。这道汤怎么做呢？

很简单，你只需先备好这些材料：

乌鸡1只，当归15克，三七5克，生姜1块。

用清水将当归和三七浸泡清洗一遍，盛出备用。

生姜切片，备用。

把处理过的，洗净的乌鸡装入炖锅中；

再把洗好的当归、三七、生姜一起码放在乌鸡上，加入适量的盐，再倒入清水，清水一定要淹过乌鸡；

盖上锅盖，大火烧至水沸腾；上锅隔水蒸，中火蒸至鸡肉烂熟之后，就可以食用了。

乌鸡汤怎么做好吃又有营养？麻油乌鸡汤有健运脾胃、补益气血、改善体质的作用。乌鸡与普通白鸡比较，乌鸡除补益脾胃外，更有养阴退热补而不燥、延缓衰老的功效，非常适合体虚的人进食。

食材

乌鸡（竹丝鸡） 1只

姜 8片

黑麻油 4大匙

糯米酒/米酒 2杯

清水 6杯

去核红枣 6粒

杞子 1大匙

盐 半茶匙

做法：

1、乌鸡洗净，斩去鸡头和鸡尾，并切去太肥的部分，然后斩块。将鸡块用滚水烫一烫，去除血污，沥干水分。

2、锅中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片边缘呈现微焦黄。

3、然后放入鸡块和红枣爆炒约1分钟，接着倒入2杯酒煮滚。

4、酒烧滚后倒入6杯水和杞子继续煮，水滚后转小火绩煮约20分钟，放入少许盐调味即可。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

乌鸡汤的做法有很多种，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝时，乌鸡以及被使用到治疗妇科病方面。而医学名着《本草纲目》也有记载泰和乌鸡是女性妇科病的滋补和滋养品。平时食用乌鸡，可以滋补肝肾、补血、活血、益气、止崩治带等。对于女性常见的月经不调、更年期不适、带下赤白、腰酸背痛、血虚等，都具有良好的治疗和预防功效。