虽然很多地方会把生蚝叫做牡蛎，觉得两种东西都一样，其实并不是的。生蚝其实只能算是牡蛎中的其中一个品种，个头比较大的一个品种罢了，而除了生蚝，牡蛎还有很多其他的品种，它们可以算是一种包含和被包含的关系。

而生蚝和牡蛎在口感上也是有很大差别的，生蚝肉紧紧贴着外壳并且有溢出来的架势，肉质非常的肥美，口感也更加鲜嫩。而牡蛎肉要比生蚝少，口感也没有生蚝好。所以生蚝和牡蛎的烹饪方式也不尽相同，生蚝常用炭烤，而牡蛎多用于小炒或者炖汤。

牡蛎和生蚝哪个营养好，其实生蚝和牡蛎没有区别，属于同一种动物的不同称呼，而且生蚝还叫做海蛎子、蚝、蛎黄、蛎子，是全球性分布的一种软体动物，主要产自我国的福建、湖北、广州、广西等地。

牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙。

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以酱油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。