为什么有的人只喝「零热量」饮料、只吃低热量食物，采取「低卡」饮食，却仍然会导致身体愈来愈胖?还有的人拒绝吃米饭、淀粉 ，不碰糖类，却反而加速储存脂肪热量?

常听到快快瘦，就要「糖质off」，主张远离碳水化合物，就能让血糖不飙升、脂肪不上身…，所以很多人即使不需要瘦身，也开始养成不吃饭，或只吃半碗饭。长期下来，不但瘦身不成，反而会愈来愈胖。

虽然有意减重的人需要「避免摄取过量糖质」，此观念没有错，因为一旦糖质摄取过量，会让血糖值升高，多余的糖分就容易变成脂肪堆积在体内。但是，如果采取极端「完全不摄取任何淀粉」的方法，当身体缺少淀粉，就会开始燃烧储存在体内的肝糖，以及部份脂肪做为能量。

在缺乏淀粉的情况下，脂肪燃烧不完全，就会产生一种叫做「酮酸」(ketosis)的有毒副产品，致使身体轻微脱水，所以，会觉得体重快速减轻。但是，这是一时的，只要一旦开始摄取糖质，原本减少的体重就会立刻回来。尤其，当身体长期缺乏糖类的结果，就会造成「酮酸中毒」，严重伤害肝、肾，甚至导致死亡。

此外，想要「吃出燃脂力」，就要「多吃」很多可以让身体变瘦的营养素，才是瘦身的捷径。曾接受过伊达友美「饮食指导」的学员，迄今已超过5000人，当中因为「吃太多面包而胖」的人，真是不可胜数，但是因「吃太多的饭而胖」的人，却只有2人。