竹笋怎么处理才能去掉涩味
2021-03-18 10:07发布
叮我
现在春天家里买了很多鲜竹笋，想问下怎么处理才能去掉涩味？
如何去除竹笋的涩味
竹笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，以中火煮好后熄火，使它自然冷却（或用凉水浸泡），再取出用水冲洗、剥皮，即可去除涩味。煮竹笋时，不要搅动（或顺一个方向搅动）
因为笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。
也可以把笋切成块或片，再用开水焯几分钟就可以把涩味去掉，然后再做。
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如何去除竹笋的涩味
竹笋连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，以中火煮好后熄火，使它自然冷却（或用凉水浸泡），再取出用水冲洗、剥皮，即可去除涩味。煮竹笋时，不要搅动（或顺一个方向搅动）
因为笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味。
也可以把笋切成块或片，再用开水焯几分钟就可以把涩味去掉，然后再做。
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