山药，不仅富含多种人体的必须胺基酸
2020-09-06 18:43发布
bluelights6
要充分获取山药中，有益人体健康、帮助防癌、抗癌的营养素，到底该生吃，还是熟食好?孙语霙营养师表示，首先必须了解民众希望得到的好处为何?以口感黏滑的生山药来说，其含有属于水溶性的膳食纤维一员的多糖体与黏蛋白(Mucin)。适度摄取有助益菌在肠道存活及产生作用，对于肠道保健、提高免疫力有一定效果。再加上，山药中的淀粉酶因不耐高温，熟后结构容易遭到破坏，无法发挥效果，因此，若是想藉由吃山药帮助消化的人，建议生食山药。
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要充分获取山药中，有益人体健康、帮助防癌、抗癌的营养素，到底该生吃，还是熟食好?孙语霙营养师表示，首先必须了解民众希望得到的好处为何?以口感黏滑的生山药来说，其含有属于水溶性的膳食纤维一员的多糖体与黏蛋白(Mucin)。适度摄取有助益菌在肠道存活及产生作用，对于肠道保健、提高免疫力有一定效果。再加上，山药中的淀粉酶因不耐高温，熟后结构容易遭到破坏，无法发挥效果，因此，若是想藉由吃山药帮助消化的人，建议生食山药。
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