醋泡黑豆是最近几年十分流行的养生食材，它的主要材料就是黑豆和食醋，是把黑豆炒着以后用食醋浸泡而成的，平时可以直接食用，保健养生功效十分出色。醋泡黑豆所含的磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢及延缓衰老的作用。它能促使脂肪分解，并有滋阴补肾、活血利尿的作用。下面我们就具体了解下

醋泡黑豆的功效与作用有哪些？

美容护肤。黑豆含有丰富的维生素，对于女性朋友来说建议可以多吃一点，因为黑豆中含有丰富的维生素E，能够起到很好的美容的养颜的作用。

增强活力和精力。黑豆就是一种有效的补肾品，对于体质虚弱的人来说，可以多吃一点，能够起到很好的补肾、提高精力的作用，对于工作压力大的人而言，可以多吃。

黑豆中含有大量的花青素、维生素E等天然抗氧化物质，这些成分在酸性环境下抗氧化能力是最强的。吃醋泡黑豆可以有效清除体内自由基，提升机体新陈代谢能力，在防止细胞老化、美容以及抗衰老等方面有着重要的作用。在平时坚持吃一些醋泡黑豆，你会发现皮肤更好了，整个人看上去也会显年轻很多。

黑豆也能够起到很好的明目的作用，因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用，因此建议可以多吃一些黑豆的类食物。

黑豆中含有大量的不饱和脂肪酸，这些成分可以有效降低体内胆固醇的含量，在软化血管、夸张血管等方面有很好的作用。在平时适当吃一些醋泡黑豆，有利于血管健康，可以预防一些心脑血管疾病。

中医认为，黑豆具有一定的滋养肾脏的功效，肾虚患者在平时吃一些醋泡黑豆，可以起到很好的补肾作用。

黑豆中含有大量的粗纤维，可以有效促进肠胃蠕动，加快粪便排出，维持肠道通畅，有效改善便秘的情况。经常便秘的人，在平时吃一些醋泡黑豆，坚持一段时间就会发现便秘的情况变少了。

醋泡黑豆还有乌发养发的作用，一头乌黑亮丽的头发对于个人形象而言是个很好的加分项，但是现在却有不少人有“人未老，发先白”这种现象。醋泡黑豆中含有大量的黑色素，吃醋泡黑豆可以让头发得到很好的滋养，看上去乌黑亮丽有光泽。在平时适当吃一些醋泡黑豆，坚持一段时间你就会发现头发变好了。

醋泡黑豆的方法有哪些？

熟黑豆泡法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

生黑豆泡法：将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。

总的来说，醋泡黑豆是一种很养生的食物，大家在平时适当吃一些，一段时间之后身体会收到意想不到的效果。不过，由于醋对胃肠道有一定的刺激作用，黑豆也比较难以消化，故而大家在食用醋泡黑豆的时候一定要控制好食用量，切忌不可盲目大量食用。