药食两用的黄鳝真的那么好吗
2021-06-17 08:53发布
苑jius
【辣炒鳝鱼片】
材料:鳝鱼9条
配料:小米辣椒20个(红绿各10个),大蒜1头,姜3片,葱1颗,绿花椒1勺。
调味料:白酒2勺,花雕酒2勺,老抽1小勺,生抽3勺,米醋2勺,白糖1勺,盐半小勺。
做法:买鳝鱼的时候让卖家帮着处理好,去内脏去头去骨,拿回家流水下冲洗干净。(炒鳝片,最好是去骨的)
配料,小米辣斜着切段,姜丝、葱段、蒜片都准备好待用。
锅中水开后倒入鳝鱼,变色即可捞出,速度要快,一分钟的事儿。
捞出后放在水中冲洗,将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉,然后切片待用。
炒菜锅中油热后放入绿花椒、小米辣椒、葱、姜,炒出香味来,让辣味释放到油中。
放入鳝鱼片、大蒜片,翻炒一到两圈。
然后依次放入全部的调味料,翻炒均匀即可,或者当闻到鳝鱼的鲜香味时即可盛出。
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【辣炒鳝鱼片】
材料:鳝鱼9条
配料:小米辣椒20个(红绿各10个),大蒜1头,姜3片,葱1颗,绿花椒1勺。
调味料:白酒2勺,花雕酒2勺,老抽1小勺,生抽3勺,米醋2勺,白糖1勺,盐半小勺。
做法:买鳝鱼的时候让卖家帮着处理好,去内脏去头去骨,拿回家流水下冲洗干净。(炒鳝片,最好是去骨的)
配料,小米辣斜着切段,姜丝、葱段、蒜片都准备好待用。
锅中水开后倒入鳝鱼,变色即可捞出,速度要快,一分钟的事儿。
捞出后放在水中冲洗,将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉,然后切片待用。
炒菜锅中油热后放入绿花椒、小米辣椒、葱、姜,炒出香味来,让辣味释放到油中。
放入鳝鱼片、大蒜片,翻炒一到两圈。
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